Новости

Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:

  • курица - 400 гр.
  • морковь - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • петрушка (корень) - 1 шт.
  • сельдерей (корень) - 1 шт.
  • петрушка или укроп - 2-3 веточки
  • перец черный горошком - 2-3 шт.
  • соль - по вкусу

Для лапши:

  • яйцо - 2 шт.
  • мука - 0,5 стакана
Приготовление:

Приготовить куриный бульон. Для приготовления куриного бульона можно использовать целую курицу, а можно для более быстрого приготовления нарезать ее на порционные части. Курицу промыть, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, поставить на сильный огонь. После закипания уменьшить нагрев и варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы.  Сваренную курицу вытащить из бульона, бульон процедить.

Пока варится бульон приготовить лапшу:  муку просеять и выложить  горкой на доску или разделочный стол, сделать в муке углубление и влить туда яйца, посолить. Замесить крутое тесто и отложить его в сторону на 20-30 минут. Затем раскатать очень тонко, периодически посыпая мукой. Дать подсушится в течение 10-15 минут. Свернуть аккуратно тесто рулетом и очень тонко нарезать рулет. Нарезанную лапшу подсушить в горячей духовке около 10 минут.

Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, нарезать соломкой и выложить на сковороду, с растопленным маслом, Лук  репчатый очистить и мелко нарезать, добавить к обжаренным кореньям, перемешать и обжарить до золотистой корочки.

Процеженный бульон довести до кипения, добавить обжаренные коренья, черный перец горошком и прокипятить в течение 5 минут на среднем огне.

Запустить в бульон подсушенную лапшу, перемешать, довести до кипения и варить 6-8 минут на среднем огне.

В готовый суп положить порционные куски курицы и украсить мелко порубленной зеленью петрушки или укропа.