Новости

Суп с сыром и цветной капустой

Ингредиенты:

  • цветная капуста - 850 гр.
  • картофель - 500 гр.
  • морковь - 1 шт.
  • репчатый лук - 1 шт.
  • чеснок - 1 зубчик
  • лавровый лист
  • свежий тимьян - 1 ч.л.
  • куриный или овощной бульон - 1л
  • молоко - 180 мл
  • тертый сыр - 360 гр.
  • дижонской горчицы - 0,5 ч.л.
  • соль, молотый черный перец - по вкусу

Приготовление:

Вымойте и очистите все овощи. В большую кастрюлю положите 480-500 гр. разделенной на соцветия цветной капусты, порезанные кубиками картофель, морковь, лук и чеснок, порезанный дольками. Добавьте к овощам лавровый лист, тимьян и влейте бульон. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите на слабом огне в течение 20 минут, до готовности овощей. В это время в отдельной кастрюле сварите оставшуюся цветную капусту (понадобится около 10 минут). Слейте воду и отставьте на время.  Когда в первой кастрюле сварятся все овощи, выньте лавровый лист и остудите содержимое в течение нескольких минут. Теплые овощи пюрируйте при помощи кухонного комбайна или блендера. После этого массу вновь поместите в кастрюлю, нагрейте на слабом огне и тонкой струйкой влейте молоко, добавьте весь сыр, горчицу, и отложенные приготовленные соцветия капусты. При постоянном помешивании доведите суп до кипения, но не кипятите! Посолите по вкусу, добавьте перец, при подаче украсьте веточкой тимьяна.