Новости

Голубцы

Ингредиенты:

  • кочан капусты - 1 шт.
  • мясной фарш - 500 гр. (говядина и свинина в равных пропорциях),
  • рис - 0,5 стакана
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • помидоры - 2-3 шт. (можно заменить 2 столовыми ложками томатного соуса или кетчупа)
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • зелень петрушки
  • растительное масло для жарки
  • перец черный молотый
  • соль - по вкусу

Для соуса:

  • томатный соус или кетчуп - 2 ст.л.
  • сметана - 3-4 ст. л.
  • бульон или вода - 400-500 мл
  • соль - по вкусу

Приготовление:

Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья. В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья  в течение 1-2 минут, пока не станут мягкими (т.е. эластичными). Отрезать утолщенную часть листьев. Приготовить фарш. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Зелень вымыть, и порубить. Рис отварить до полуготовности. Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус), зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать. На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом. Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу).

Приготовить соус:
Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или бульоном), и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин. Готовые голубцы выключить и дать постоять 10 минут под крышкой. При подаче полить голубцы сметаной и посыпать рубленой зеленью.