Новости

Щи из свежей капусты

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная - 250 гр.
  • картофель - 2 шт.
  • лук - 1 шт.
  • репа - 50 гр.
  • морковь - 1 шт.
  • корень петрушки - 10 гр.
  • томаты свежие - 2 шт.
  • лук зеленый - 20 гр.
  • масло сливочное - 1 ст.л
  • мука - 1 ст.л
  • бульон мясной или вода - 700 гр.

Приготовление:

Капусту нарезать шашками, картофель очистить и нарезать дольками, репу брусочками. В кипящий бульон добавить капусту, довести до кипения и сразу же ввести подготовленные картофель и  репу. Варить 15-20 мин.

Корень петрушки и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать дольками или соломкой. Томаты порезать на брусочки. Пассировать подготовленные морковь и лук вместе с томатами на сливочном масле, и добавить в бульон за 10 минут до окончания варки.

Муку пассировать до светло- желтого цвета на раскаленной сковороде, развести бульоном, непрерывно перемешивая, чтобы не образовались комки. После закипания супа добавить пассированную муку, разведенную бульоном.

Заправить мелко нарезанным зеленым луком.

Морковь и петрушку нарезают соломкой, репу брусочками, лук дольками или соломкой. Морковь, лук пассируют вместе с томатами и добавляют в щи. Через 10 мин.  после закипания заправляют пассированной мукой, разведенной бульоном.