Новости

Минестроне - итальянский суп

Ингредиенты:

  • помидоры - 3 шт.
  • картофель - 2 шт.
  • овощной бульон - 1.4 л
  • капуста - 100 гр.
  • морковь - 1 шт.
  • фасоль (белая) - 70 гр.
  • горошек зеленый - 50 гр.
  • сельдерей (корень) - 1 шт.
  • лук - 1 шт.
  • цуккини - 1 шт.
  • лапша фигурная - 2 ст.л
  • чеснок - 1 зубчик
  • томатная паста - 1 ст.л
  • базилик - 2 веточки ч.л
  • петрушка - 2-3 веточки
  • оливковое масло - 1 ст.л
  • перец черный (молотый) - по вкусу
  • соль - по вкусу

Приготовление:

Минестроне - традиционный суп итальянской кухни. Он приготавливается из овощей и зелени, но может быть и курицей, мясом. Все зависит от вашего желания. Заранее замочить фасоль на несколько часов. Положить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой и варить около часа. Раствор процедить. Вымыть все овощи и зелень, подсушить. Овощи нарезать мелкими кубиками, зелень мелко порубить, чеснок очистить и тоже мелко порубить. Разогреть в кастрюле оливковое масло, добавить лук и чеснок, обжаривать около 5 минут на слабом огне. Добавить нарезанные морковь, цуккини, сельдерей и готовить еще 5 минут. Положить помидоры, фасоль, томатную пасту, влить бульон и варить один час. Добавить горошек, картофель и лапшу и варить еще 10 минут. Затем положить капусту, базилик и петрушку и варить еще 5 минут. Чтобы придать более насыщенный вкус можно посыпать тертым пармезаном.