Гвоздика

 Гвоздика - пряностью являются недозрелые высушенные бутоны тропического вечнозеленого гвоздичного дерева. Они обладают сильным ароматом и жгуче-горьковатым вкусом. Гвоздику добавляют в маринады при консервировании грибов, овощей, фруктов, ягод, рыбы. Она используется при приготовлении блюд из капусты, особенно краснокочанной и кольраби, для улучшения вкуса. Ею ароматизируют свинину, баранину, дичь, блюда из субпродуктов (зельц, паштет). Гвоздика, размолотая в порошок, используется при приготовлении соусов, рыбы, спагетти, в кондитерском деле.