Желатин пищевой

По своему составу желатин на 85% состоит из белков. Большая часть пользы этого продукта заключается в коллагене, который содержится в нем в большом количестве. Желатин не имеет запаха и выраженного вкуса, поэтому его используют для изготовления самых разных блюд – от закусок до десертов. В наши дни с использованием желатина готовится много вкусных и полезных блюд – мясное и рыбное заливное, холодцы, желе, суфле, зефир, кремы, мармелад.

Способ применения: чтобы желе получилось «дрожащим», на 1 л воды необходимо 20 г желатина. Чем выше дозировка желатина, тем сильнее желе будет тянуться. Перед применением желатин необходимо замочить в холодной воде (либо другой жидкости, которая указана в рецепте блюда), он разбухнет в 2-3 раза. Получившуюся массу нужно разогреть, но не доводить до кипения. Постоянно помешивая, необходимо довести ее до жидкого состояния и затем разлить по формам, в этот момент желатинную массу можно соединить с пюре, фруктовым соком, вареньем или свежими фруктами. Затем дать остыть и поставить в холодильник до полного застывания.

Состав: желатин пищевой П-11 (Е 441).