Лимонная кислота

Лимонная кислота является естественным консервантом. Она представляет собой вещество кристаллической структуры, которое растворяется в воде. Лимонная кислота очень широко распространена в природе и содержится в ягодах и во всех цитрусовых. В кулинарии ее применяют в качестве вкусовой добавки, регулятора кислотности и консерванта. Лимонную кислоту используют в производстве конфет, желе, кремов, мороженного, ее используют при приготовлении напитков, соков, газированной воды. Особое место занимает лимонная кислота в консервировании овощей и фруктов, когда ее добавляют с целью увеличения срока годности консервированных продуктов. Добавляется лимонная кислота из расчета 0,5 – 3 г на 1 кг продукта.

Состав: кислота лимонная моногидрат пищевая (Е330).