Щи из свежей капусты

Ингредиенты:

• капуста белокочанная - 250 гр.
• картофель - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• репа - 50 гр.
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 10 гр.
• томаты свежие - 2 шт.
• лук зеленый - 20 гр.
• масло сливочное - 1 ст.л
• мука - 1 ст.л
• бульон мясной или вода - 700 гр.

Приготовление:

Капусту нарезать шашками, картофель очистить и нарезать дольками, репу брусочками. В кипящий бульон добавить капусту, довести до кипения и сразу же ввести подготовленные картофель и  репу. Варить 15-20 мин.

Корень петрушки и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать дольками или соломкой. Томаты порезать на брусочки. Пассировать подготовленные морковь и лук вместе с томатами на сливочном масле, и добавить в бульон за 10 минут до окончания варки.

Муку пассировать до светло- желтого цвета на раскаленной сковороде, развести бульоном, непрерывно перемешивая, чтобы не образовались комки. После закипания супа добавить пассированную муку, разведенную бульоном.

Заправить мелко нарезанным зеленым луком.

Морковь и петрушку нарезают соломкой, репу брусочками, лук дольками или соломкой. Морковь, лук пассируют вместе с томатами и добавляют в щи. Через 10 мин.  после закипания заправляют пассированной мукой, разведенной бульоном.