Запеканка мясная с баклажанами

Ингредиенты: 

• баклажаны (кабачки) - 4 шт.
• мясной фарш - 500 гр.
• лук репчатый - 2 луковицы
• томатная паста - 1 ст.л.
• зелень петрушки, соль, молотый черный и красный перец - по вкусу

Приготовление:

Лук мелко порезать, спассеровать на масле, смешать с мясным фаршем, приправить черным молотым перцем, томатной пастой, красным перцем, солью. Все перемешать, посыпать нарубленной зеленью петрушки, влить 1/3 стакана воды и еще раз тщательно вымешать.

Подготовить баклажаны (или кабачки): нарезать их кружочками, посолить, панировать в муке и поджарить с обеих сторон. На противень или глубокую сковороду, смазанную маслом, уложить слоями подготовленный фарш и поджаренные кабачки или баклажаны (можно и кабачки и баклажаны), причем верхний слой должен быть мясной. Запечь в духовке, предварительно сбрызнув запеканку маслом или залив мучным белым соусом.

К столу подать горячей.