Уха с картофелем и зеленым луком

Ингредиенты:

• рыбы свежая (судак, треска, налим, щука, крупный окунь) - 1 кг
• картофель - 1 кг
• лук репчатый - 3 шт.
• лук зеленый - 60 гр.
• укроп - 1 пучок
• перец душистый - 3 шт.
• лист лавровый - 2 шт.
• вода - 3 л
• соль - по вкусу

Приготовление:

Очистить всю рыбу, выпотрошить, отделить филе от костей и кожи. Удалить жабры. Голову, кожу, рыбьи кости тщательно промыть, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения, снять пену и варить около часа. Бульон процедить, а потом опять прокипятить.

Рыбное филе нарезать на кусочки и сварить в процеженном бульоне, при слабом кипении около 10-15 минут. Рыбу вынуть, бульон еще раз процедить.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, лук репчатый нарезать кольцами или ломтиками. Бульон еще раз вскипятить, положить в него нарезанный  лук, лавровый лист и перец душистый. Варить 5-8 минут, затем добавить картофель и варить до готовности картофеля. Посолить по вкусу. Лук зеленый и зелень укропа вымыть, мелко нарезать. В тарелки положить куски рыбы, залить ухой с картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и зелены луком.