Приправа Хмели-сунели

Ароматная приправа хмели-сунели прекрасно подходит для мясных блюд, супов, бульонов, соусов. Без нее не обходятся национальные блюда: харчо, чахохбили, сациви и др.

Состав: кориандр, куркума, пажитник, лук-порей, перец красный, лавровый лист, семя укропа, базилик, майоран, зелень укропа.

Рецепт: "Суп харчо"

Вам понадобится:

• говяжья грудинка - 700 гр.
• помидоры - 200 гр.
• лук репчатый - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• корень сельдерея - 50 гр.
• петрушка - 1 корень
• длиннозерный рис - 5 ст. л.
• красный острый перчик - 1 шт.
• соус ткемали - 4 ст. л.
• сахар - 2 ст. л.
• приправа Хмели-сунели - 1 ст. л.
• черный перец горошком - 0,5 ст. л.
• душистый перец горошком - 0,5 ст. л.
• лист лавровый - 4 шт.
• лук зеленый - 1 пучок
• кинза, петрушка, базилик - по 2-3 веточки
• соль - по вкусу

Приготовьте бульон. Грудинку нарежьте крупными кусками, положите в кастрюлю с 2 л воды. Доведите до кипения. Морковь и одну луковицу разрежьте пополам, корень сельдерея и петрушки нарежьте кусками. Добавьте овощи в кастрюлю и варите 1,5 ч на среднем огне. За 20 мин. до окончания варки добавьте лавровый лист, соль, горошины черного и душистого перца. Мясо переложите в чистую кастрюлю, влейте процеженный бульон. Помидоры нарежьте крупными кусками, лук - тонкими полукольцами, острый перчик - колечками. Добавьте овощи в бульон, дайте ему закипеть, и на медленном огне варите 15 мин. Рис промойте. Добавьте в суп вместе с ткемали приправу Хмели-сунели, готовьте еще 15 мин. Зеленый лук, кинзу, петрушку и базилик мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Положите в кастрюлю зелень, чеснок и сахар. Снимите суп с огня и дайте ему постоять 15-20 мин.

Приятного аппетита!